潮汕美食很独特,您吃过最喜欢的是哪一味?为什么?
▍潮汕美食很独特,您吃过最喜欢的是哪一味?为什么?
作为一名地地道道的潮汕人,小编对这个问题绝对有话语权
我是汕头人,从小学到高中,都没离开过这个土生土长的地方,这个看起来不大,经济并不是很繁华,但是人情世故绝无仅有的地方的认知大概就是这样,饮食清淡,但是主要吃食材的原汁原味,没有重油重盐,也没有辣的呛口的辣椒,甚至一些食物等到我去外地读大学我才有了原来食物的做法可以有这种区别~
潮汕美食千千万万,我独爱海鲜砂锅粥和澄海卤鹅肉
先来说说砂锅粥吧
潮汕砂锅粥有多出名,要说没走出汕头,我还真不知道,去到了外地上大学,才发现,很多大排档都是某某潮汕正宗砂锅粥,熟悉的招牌,原来砂锅粥很多外地人也爱喝~
潮汕的砂锅粥,鲜,料足,粥是粒粒分明的,跟珠三角的粥有点区别,喝早茶的粥是比较软烂一些的
新鲜的蟹,虾,干贝,加一点瘦肉还有冬菜,芹菜粒和姜丝,简单的食材,但是做出来的砂锅粥真的 喝到停不下来,美味不需要高级的烹饪,只需要新鲜的食材~
砂锅粥
砂锅粥
再来说说卤鹅。澄海狮头鹅很出名,狮头鹅是用来卤的,潮汕地区每逢传统节日祭拜,总能看见这道菜上了餐桌。比起别的地区喜欢吃鸡肉和鸭肉,潮汕地区更多人偏爱鹅肉。
用秘制的卤水卤好的鹅肉,肉很入味又不腥,以前是要过年过节才能吃上一口 鹅肉,现在鹅肉也比较家常,平常也能吃上了,在外地的大排档,点上一盘卤水拼盘,再来一杯冰啤酒,说一说家常,就是一个充满回忆的夏天。
卤鹅会偏咸口,有些人爱沾蒜泥米醋,解腻又可口,我们喜爱用这道菜来搭配白粥一起吃,一口白粥,一道鹅肉,再来一点杂咸,美滋滋
卤鹅
卤鹅
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潮汕美食千千万,唯独只爱粉肠煲!
大家好,我是牛锅锅,一名来自四川的在职厨师,多年前因为工作原因在潮汕地区生活了几年,因为职业相关接触到了潮汕地区的一些美食,也让我了解到了潮汕地区很多特色美食,比如:咸水粿、炸春卷、普宁豆干、鸭母捻、咸菜粉肠煲等等。
这些美食各有各的特色、各有各的风味,但是我却对一道咸菜粉肠煲“情有独钟”,今天就和大家一起分享一下我喜欢他的理由。
【咸菜粉肠煲】
原料:粉肠、酸菜、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒碎、香菜。
特点:汤色乳白,酸爽开胃。
1、取新鲜的粉肠清洗干净。
2、放入高压锅中加水、姜片、料酒,大火烧开上气后转小火煮15分钟看出来切成小段。
3、把清洗干净的酸菜(当地人称为咸菜)用刀切碎备用。
4、砂锅上火烧热放油下姜蒜爆出香味,再加入酸菜炒干水份,炒出香味,接着放入切好的粉肠稍微的炒一下,加入先前煮粉肠的汤。
5、加汤之后放少许盐、鸡精、胡椒碎调味,煮五分钟左右即可。
6、出锅前放入香菜,增香又增色。
咸菜粉肠煲,汤色乳白,酸爽开胃,吃肉吃菜又喝汤。
谢谢阅读!
▍潮汕美食很独特,您吃过最喜欢的是哪一味?为什么?
记得第一次品尝潮州菜在30多年前,潮州菜给我的感觉上菜先后顺序时间分量非常讲究,而且菜品精致。我喜欢手锤牛肉、反沙芋、糕烧芋泥、蚝烙、丝瓜烙、反沙苹果、卤鹅、老婆饼……总而言之潮汕菜我都喜欢
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